1

долька чеснока, раздавить

2

см корня имбиря, очистить, натереть на мелкой терке

2

столовые ложки пасты из лемонграсса

3

чайные ложки цедры лимона

1/3

стакана оливкового масла + 1 столовая ложка дополнительно

2

больших граната: зерна и 2 столовые ложки ложки сока

600

г свиной вырезки, тонко порезать

2

пастернака, очистить, нарезать овощечисткой тонкими полосками

1½

стакана овощного бульона

1

красная луковица, порезать перьями

½

стакана листьев мяты

½

стакана листьев кинзы

60

г листьев молодой руколы

 1. Смешайте чеснок, лемонграсс, цедру, масло, имбирь  в стеклянной или керамической миске. Перелейте половину смеси в соусник. Добавьте сок граната, отставьте в сторону.

 

2. Добавьте свинину в оставшуюся смесь, перемешайте, чтобы кусочки покрылись маринадом, прикройте крышкой, поставьте на 10 минут в холодильник.

3. Поместите пастернак в большую жаропрочную миску. На большом огне в кастрюле разогрейте бульон. Залейте пастернак горячим бульоном. Оставьте на 2 минуты или пока пастернак слегка не размягчится. Слейте воду, осушите, охладите.

4. На среднем огне разогрейте сковороду и оставшееся масло. Порциями обжаривайте свинину по 2 минуты с каждой стороны, пока она не станет мягкой. Отложите в другую жаропрочную миску и накройте фольгой на 5 минут.

5. Положите свинину, половину зерен граната, лук, пастернак, мяту, кинзу и салат в большую миску. Сбрызните оставшимся соусом с лемонграссом, хорошо перемешайте. Подавайте, посыпав оставшимися зернами граната.