Баранину (заднюю часть, грудинку, лопатку) обмыть, положить в кастрюлю и залить кипятком, чтобы вода покрыла мясо, накрыть крышкой и поставить на слабый огонь.
Белый соус готовится на бульоне, полученном при варке баранины с добавление муки и масла.
Бульон довести до кипения и на маленьком огне варить 1-1 ½ часа. Через 30-40 минут после начала варки добавить очищенные и промытые овощи и соль.
Готовую баранину и овощи вынуть из бульона, мясо нарезать тонкими ломтиками, уложить на блюдо, загарнировать отварным картофелем, нарезанными овощами и полить белым соусом.
