Говядина или конина (с косточками) – 1 кг.

Баранина (с косточками) – 1 кг.

Лук – 1 шт.

Лавровый листик – 1 шт.

Соль – по вкусу

Ингредиенты для подливки:

Жир, снятый с бульона

Лук – 1 шт.

Зеленый лук – пучок

Укроп – пучок

Петрушка – пучок

Ингредиенты для лапши:

Яйца – 2 шт.

Мука – 3 граненых стакана

Мясной бульон – 150 мл.

Морская мелкая соль – по вкусу

Процесс приготовления: 

Подготовим мясо, очистим его от прожилок и промоем под краном. Опускаем мясо в кастрюлю и заливаем водой. Холодная вода должна полностью закрыть мясо в кастрюле. Доводим до кипения, аккуратненько шумовкой снимаем пену и на минимальном огне оставим мясо вариться приблизительно 3 часа. В процессе варки у вас сверху будет выделяться жир. Именно этот жир вам нужно аккуратно ложкой снимать и отложить его в сторону. Он вам понадобится для приготовления подливки к блюду. За 25-35 минут до окончания процесса приготовления, вам нужно добавить к бульону лавровый листик, лук, перец и соль.

Мясо сварилось? Выберите его из бульона и тоненькими ломтиками срезайте его с косточек. Отложите мясо пока в сторону.

Сейчас мы замесим тесто для лапши. Насыпаем муку, добавим к ней яйца и, подливая бульончик, замешиваем крутое тесто. Раскатываем его тоненько скалкой и нарезаем квадратами стороной 10х10 см. Переложим квадратики теста в бульон из-под мяса и варим его до готовности.

Очистим луковицу и нарежем ее кольцами. В отдельную посуду выложим кольца лука, мелко нарезанную зелень, соль, перец и заливаем снятым жиром вместе с бульончиком. Включаем минимальный огонь и томим подливку 10 минут.

Сейчас самое главное – подача Бешбармак! Сервировочную тарелку, в которой вы будете подавать свой шедевр нужно обязательно предварительно подогреть. Сейчас выложим на нее готовые квадраты теста. Сверху на него выкладываем красивые ломтики мяса и заливаем приготовленной подливкой. Тот бульон, который у нас остался, мы разливаем по отдельным пиалам, посыпаем его рубленой зеленью и подаем вместе с основным блюдом. 

Также очень рекомендую рецепт рёбрышки бараньи в духовке c картофелем, приготовление которого займет у вас совсем немного времени. Самое главное - очень ответственно  подойти к выбору мяса для этого блюда.