Наверное, вы уже не раз слышали такое название блюда как «Бешбармак» и сейчас ищите рецепт и технологию его приготовления. А знаете ли вы что слово «бешбармак» в переводе из тюркских языков обозначает «пятерня» или « пять пальцев». Это название блюда произошло от того, что кочевники мясо брали пальцами во время трапезы и не использовали никакие столовые приборы. Звучит заманчиво, но осмелюсь вас заверить еще и в том, что вкус этого блюда просто божественен, а о послевкусии даже говорить не хочется. Лучше всего, если вы самостоятельно приготовите его и сами все поймете. Секрет его вкуса заключается в самом процессе приготовления блюда и его подаче. Традиционно, для приготовления «Бешбармак» используют конину или баранину. Так что, отправляйтесь в супермаркет и закупите, пожалуйста, следующие ингредиенты.

Вам понадобятся:
Говядина или конина (с косточками) – 1 кг.
Баранина (с косточками) – 1 кг.
Лук – 1 шт.
Лавровый листик – 1 шт.
Соль – по вкусу

Ингредиенты для подливки:
Жир, снятый с бульона
Лук – 1 шт.
Зеленый лук – пучок
Укроп – пучок
Петрушка – пучок
Ингредиенты для лапши:
Яйца – 2 шт.
Мука – 3 граненых стакана
Мясной бульон – 150 мл.
Морская мелкая соль – по вкусу
Процесс приготовления: 

Подготовим мясо, очистим его от прожилок и промоем под краном. Опускаем мясо в кастрюлю и заливаем водой. Холодная вода должна полностью закрыть мясо в кастрюле. Доводим до кипения, аккуратненько шумовкой снимаем пену и на минимальном огне оставим мясо вариться приблизительно 3 часа. В процессе варки у вас сверху будет выделяться жир. Именно этот жир вам нужно аккуратно ложкой снимать и отложить его в сторону. Он вам понадобится для приготовления подливки к блюду. За 25-35 минут до окончания процесса приготовления, вам нужно добавить к бульону лавровый листик, лук, перец и соль.
Мясо сварилось? Выберите его из бульона и тоненькими ломтиками срезайте его с косточек. Отложите мясо пока в сторону.
Сейчас мы замесим тесто для лапши. Насыпаем муку, добавим к ней яйца и, подливая бульончик, замешиваем крутое тесто. Раскатываем его тоненько скалкой и нарезаем квадратами стороной 10х10 см. Переложим квадратики теста в бульон из-под мяса и варим его до готовности.
Очистим луковицу и нарежем ее кольцами. В отдельную посуду выложим кольца лука, мелко нарезанную зелень, соль, перец и заливаем снятым жиром вместе с бульончиком. Включаем минимальный огонь и томим подливку 10 минут.

Сейчас самое главное – подача Бешбармак! Сервировочную тарелку, в которой вы будете подавать свой шедевр нужно обязательно предварительно подогреть. Сейчас выложим на нее готовые квадраты теста. Сверху на него выкладываем красивые ломтики мяса и заливаем приготовленной подливкой. Тот бульон, который у нас остался, мы разливаем по отдельным пиалам, посыпаем его рубленой зеленью и подаем вместе с основным блюдом.