Рецепт осеннего овощного рагу

Написать конкретный набор ингредиентов и их соотношение – это, по нашему мнению, неуважение к овощному рагу.

Поэтому мы расскажем, из чего чаще всего делают осеннее овощное рагу, и познакомим Вас с процессом его приготовления.

Наиболее популярными овощами для рагу являются кабачки, баклажаны, болгарский перец, цветная капуста, помидоры. Но если у Вас найдутся еще какие-то овощи – используйте их! Конечно же, приготовление этого блюда не обходится без зажарки из лука и моркови. Также зачастую добавляют зелень и чеснок. Приправляют рагу солью, перцем, куркумой или другими специями по вкусу. Еще Вам понадобится подсолнечное масло, а по желанию – и сметана.

Рагу обычно готовят в чугунной кастрюле. Благодаря ее толстым стенкам овощи хорошо протушиваются, и вкус блюда получается очень насыщенным.

Осеннее овощное рагу можно сделать легким гарниром к мясу или самостоятельным и сытным блюдом. Мы расскажем Вам, как приготовить оба варианта рагу.

Читайте также: Как приготовить рулетики из баклажанов

Нарезаем все овощи кусочками, высыпаем их в кастрюлю и немножко солим, чтобы они пустили сок. Затем поджариваем на подсолнечном масле лук и морковь и добавляем зажарку к овощам. Только теперь можно поставить кастрюлю на средний огонь. Обязательно накрываем ее крышкой, ведь овощи должны как следует протушиться! Через 5-10 минут смотрим, сколько жидкости стало в кастрюле. Овощи должны быть примерно на 3/4 залиты водой, если же ее меньше – доливаем кипяток. Затем добавляем измельченную зелень и все специи, уменьшаем огонь и опять накрываем кастрюлю крышкой. Тушим все 20-30 минут, снимаем с огня и даем рагу настояться.

Рагу, приготовленное по такому рецепту, получается очень легким и даже диетическим. Чтобы сделать его немного сытнее, можно тушить овощи не в воде, а в сметане. Правда, немного воды все же стоит добавить.

Читайте также: Кулинарные советы

Для приготовления «богатого» овощного рагу нам понадобится еще мясо (любое) и картофель. Если Вы не хотите, чтобы в результате получилось жаркое с овощами, просто не добавляйте много картошки.

В этом случае сперва поджариваем лук и морковь, затем нарезаем мясо кусочками и бросаем на сковородку к зажарке. Добавляем немного соли и специи. Поджариваем мясо на среднем огне до полуготовности и бросаем в кастрюлю. Также кладем картошку, порезанную кусочками. Полностью заливаем водой, закрываем кастрюлю крышкой и ставим на средний огонь на 15-20 минут. Затем добавляем нарезанные кусочками овощи, специи и зелень. Тушим еще 20-30 минут и снимаем с огня.

Во время приготовления такого рагу необходимо контролировать количество соли и специй, ведь их нужно добавлять и в сковороду к мясу, и уже в кастрюлю. Помните об этом и не пересолите свое блюдо!