апельсин - 1 шт.

 варенье из красной смородины - 200 г 

имбирь - по вкусу 

красное вино - 3 ст. л.

лимон - 1 шт.

 лук-шалот - 3 шт.

 соль - по вкусу

 уксус - 1 ст. л.

 черный перец - по вкусу

Лимон и апельсин вымыть, вытереть насухо, резать цедру специальным ножом, который нарезает ее тонкими полосками. Выдавить сок из обоих фруктов.

Залить цедру небольшим количеством воды: вести до кипения. Воду слить, а цедру хорошо протушить.

Лук-шалот почистить, мелко нарезать. Побланшировать в кипящей воде. Вынуть и обсушить.

Варенье из красной смородины разогреть на водяной бане, чтобы оно стало жидким. Остудить и смешать с цедрой и луком.

Приправить соус красным вином, уксусом, соком апельсина и лимона, а также перцем, имбирем и солью.